Realizamos presentación de técnicas para evaluar la calidad del cacao fino y de aroma, en el Centro de Tecnologías Agropecuarias Comandante Hugo Chávez, ubicado en San Isidro, #Matagalpa; con la participación de productores de los municipios de Rancho Grande, La Dalia, Waslala, Matiguás y Matagalpa.
En este encuentro, se desarrollaron técnicas de catación para determinar el olor, sabor, textura y otras características del cacao de alta calidad; asimismo compartimos los parámetros de calidad física para la exportación y los mejores procesos de tostado y molido desarrollados desde la escuela del cacao.
