En el Centro de Desarrollo de Tecnologías Agropecuarias Héroes de la Columna Jacinto Hernández, ubicado en el Municipio de Nueva Guinea, Costa Caribe Sur, el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria – INTA, desarrolló la Presentación de Nuevo Método de Conservación y Aprovechamiento de Piña para el Aumento de la Productividad Agroalimentaria, con la participación de 35 productores y productoras de frutas de la zona.
En el encuentro, el INTA presentó dos alternativas para deshidratar la piña como método de conserva: deshidratación en sustancia azucarada y la convencional de secado por flujo de aire caliente, las cuales buscan reducir las pérdidas de postcosecha en picos de producción del fruto.
Ambos procesos garantizan la preservación de características organolépticas esenciales, como sabor, aroma y textura, además de extender la vida útil del producto hasta por 12 meses en condiciones adecuadas de almacenamiento (ambiente seco, fresco y protegido de la luz).
La piña deshidratada conserva elevados niveles de fibra dietética, antioxidantes, vitaminas esenciales (como la vitamina C) y minerales clave, manteniendo gran parte de los nutrientes presentes en la fruta fresca.
Estas características no sólo aseguran su valor nutricional, sino que también le confieren propiedades funcionales comprobadas, tales como el fortalecimiento del sistema digestivo mediante el aporte de fibra, el soporte a la salud ósea gracias a su contenido de manganeso, y la contribución a la regulación de la presión arterial debido a su bajo contenido de sodio y riqueza en potasio.
